VIII Ed. del Examen de Excelencia de Mastresalas

SUSANA GÁMEZ SEGOVIA, VENCEDORA DE LA VIII EDICIÓN DEL EXAMEN DE EXCELENCIA DE MAESTRESALAS

Los Maestresalas dejaron bien claro que son “profesionales que transmiten la cultura del detalle”

Madrid, 30 de junio 2010.- (...) se celebró la VIII edición de los Exámenes de Excelencia de Maestresalas de los Cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid, en el Hotel Wellington (C/Velázquez, 8).

Silvia Gutiérrez, directora de la Fundación Wellington, inauguró el acto con unas palabras de bienvenida; Elena Ariztia, directora de la Escuela de Hostelería del IFE y Javier Fernández Piera, en representación de CPC (creadores de los Cursos) agradecieron a patrocinadores, colaboradores, profesores y alumnos la buena trayectoria que tienen los cursos; a continuación, Ángel Sierra –profesor del Curso y quien actuó de Maestro de Ceremonias- fue presentando a los participantes y miembros de jurado: Doña Milagros de Torres, Yanet Acosta, Doña Silvia Gutiérrez, Doña Elena Ariztia, Don Pepe Romera, Don Antonio Cosmen, Don Fernando Hidalgo, Don Tomás Ontoria, Don José Jiménez Blas, Don Abel Valverde, Don Jorge Dávila y Don Javier Fernández Piera.
Los cuatro finalistas pusieron en práctica los conocimientos adquiridos en el Curso, mediante un montaje y decoración de mesa con distinta temática (comida prensa, cena romántica, estilo rural y celebración infantil); el corte de jamón ibérico, desespinado y emplatado de lubina a la sal, elaboración de steak tartar, preparación y servicio de ensalada de frutas; servicio de cava y preparación de dos cócteles (Piña Colada y Grog de Ron). Por último, los alumnos tuvieron que reaccionar ante posibles quejas de sus empleados y de los clientes; sólo que, en esta ocasión, los clientes eran profesionales del sector quienes, como jurado, valoraron la capacidad y la destreza ante las situaciones expuestas.

La ganadora fue Susana Gámez Segovia, formada en el Restaurante Gaztelupe de Madrid, que mostró una gran habilidad, serenidad y pulcritud en las pruebas realizadas. Además de su creatividad, vista desde el primer momento con su Bob Esponja, nombre con el que tituló el almuerzo infantil.

En cualquier caso, hay que felicitar a los participantes por cómo se desenvolvieron en todo momento, así como por su vocación profesional. Enhorabuena también a los otros tres alumnos excelentes Ruth de la Torre Bellón, Ignacio Álvarez Oreja-Egaña e Ignacio Guido López-Echeverry.

Dolmar, Premio Mercurio

· El Club de Marketing de La Rioja entregó(...)los Premios Mercurio 2010 en un evento celebrado en Bodegas Altanza

· Mariano Fernández, Gerente del Grupo Dolmar recogió el Premio Mercurio en la categoría de Innovación e Iniciativa Empresarial

Jueves 30 de junio de 2010/

Apenas algo más de un mes después de recibir el Premio Emprendedor XXI en La Rioja la empresa Dolmar recogió el pasado 24 de junio el Premio Mercurio Innovación e Iniciativa Empresarial 2010.

Este galardón, que entrega el Club de Marketing de La Rioja desde 1981 a las empresas, ejecutivos y profesionales que destacan por su excelencia, ha sido concedido a Dolmar “por su decidida apuesta por la innovación en dos áreas; el desarrollo de nuevos productos y servicios y un fuerte enfoque comercial, lo que le permite sobresalir en un sector tradicional”, según informó el Club de Marketing de La Rioja.

Al recoger el premio, Mariano Fernández, resaltó el espíritu que ha marcado la trayectoria de la empresa desde su fundación, así como el valor del equipo de profesionales de Dolmar.

Amezola: maridaje de vino y estrellas

Los expertos de la Agrupación Astronómica de La Rioja guiarán a los asistentes por las estrellas y constelaciones del firmamento más visibles en la época estival desde los jardines y viñedos de la bodega riojana Amezola de la Mora.

01 de julio de 2010/

El sábado 14 de agosto la bodega Amezola de la Mora acogerá una curiosa actividad denominada ‘Vino y estrellas’, organizada por La Rioja Turismo.

Tras visitarla bodega y disfrutar de una degustación de sus fantásticos vinos acompañada por aperitivos los visitantes observarán durante 2 horas desde los jardines y viñedos de la bodega el firmamento para descubrir, guiados por los expertos de la Agrupación Astronómica de La Rioja, constelaciones, estrellas y cuerpos celestes, algunos relacionados con la mitología del vino.

La situación de la bodega, enclavada en el pequeño y tranquilo pueblo de Torremontalbo, en la desembocadura del río Najerilla, la convierte en una ubicación perfecta para la observación nocturna del firmamento.

Mediante telescopios profesionales instalados en los jardines de la bodega se podrán contemplar entre otros el planeta Júpiter, la nebulosa en forma de anillo de la Lyra, estrellas dobles, galaxias y cúmulos de estrellas…

La Rioja Turismo habilitará un autobús de 19 plazas para trasladar a los participantes a la bodega desde la Oficina de Turismo desde donde partirá a las 20.00 horas para regresar a las 24.00 horas.

Nueva apuesta para el verano

VALDUBÓN VERDEJO 2009

Nueva apuesta para el verano
Las Bodegas Valdubón, ubicadas en Milagros, al sur de Aranda de Duero, recientemente celebraron su décimo aniversario con todo un proyecto de arte, cultura y tradición: el VX. Ahora comienza el verano presentando Valdubón Verdejo 2009, un blanco fresco, con crianza y compostura.

Valdubón Verdejo 2009 es un vino creado por Javier Aladro, enólogo de la bodega, y cuya característica principal esté en la selección de viñas, de la DO Rueda, para clasificarlas en dos grupos que seguirán pautas distintas en la recolección y la vinificación, para finalmente armonizarlas en un “assemblage” único.

Con esta pauta, aparece en el mercado este verdejo con una apariencia brillante y limpia en copa, intensos aromas vegetales en nariz, afrutados y herbáceos, combinados con las notas de madera de su estancia en barrica. Y en boca, se muestra alegre y fresco de entrada, con buena acidez; ganándose el paladar con su marcada untuosidad correspondiente a su larga crianza sobre lías.

Valdubón Verdejo 2009 se presenta con una producción limitada (20.000 botellas), y podrá encontrarse sólo en restaurantes y tiendas especializadas.

La Bodega nace en 1997 con la filosofía de elaborar vinos de alta calidad con una personalidad inconfundible y dentro de la Denominación de origen Ribera del Duero. En este tiempo, su buenhacer se ha visto recompensado por los reconocimientos obtenidos hasta el momento: Repsol 2010 ha colocado Valdubón Reserva 2003 y Honoris 2005 en el Cuadro de Honor de los mejores vinos de España y Honoris 2006 ha conseguido medalla de oro en el III Concurso de vinos del Noroeste.

España estrena con Martín Berasategui System & Naturvie una novedad mundial

España estrena con Martín Berasategui System & Naturvie una novedad mundial

‘Primeras Aceitunas’, de la empresa Naturvie, será el primer aceite de oliva embotellado con el nuevo envase Martín Berasategui System.
La nueva presentación aportará, según informan Martín Berasategui System y Naturvie;

“nuevos conceptos de aceites unfiltered que permitirán el disfrute de forma íntegra, de la fuerza y singularidad del territorio y de la naturaleza de nuestro país, una vez más pionero abriendo nuevos retos en el mundo de la gastronomía”.

“Naturvie está en contacto siempre con los métodos mas naturales en todos el proceso de elaboración, y este innovador sistema es puramente físico, y por tanto natural. Sin duda mejora la evolución de los aceites sin filtrar respecto de lo que hay actualmente en el mercado”.

08 de julio de 2010/

`Primeras Aceitunas´ Etiqueta Negra será el inicio de una nueva generación de aceites dirigido a un público selecto, de gourmets, que no se conforman y que buscan la perfección del oro liquido de España, que podrán disfrutar de un producto natural sin la manipulación del hombre captando así los matices aromáticos que con las filtraciones siempre sufren alteraciones organolépticas.

‘Primeras Aceitunas’ se elabora con aceitunas verdes de una selección de las mejores variedades de cada cosecha recogidas a mano, como siempre se hace en este olivar que Naturvie tiene en su finca “El Hoyo” situada en Mérida.

Cada variedad se elabora por separado para después, sobre una base importante de Picual, realizar la mezcla o blend escogiendo las notas más aromáticas y con más matices para completar el coupage de Primeras Aceitunas.

Este coupage de Naturvie ha tenido en los últimos años numerosos premios y reconocimientos internacionales. Desde Martín Berasategui System esperamos que el nuevo envase contribuya a aumentar los éxitos hasta ahora cosechados.

´Primeras Aceitunas´ con el nuevo envase Martín Berasategui System estará disponible en tiendas a partir de la próxima campaña, en otoño, para obtener este Blend, que esperamos sea realmente especial y absolutamente redondo.

Alcorta y Carme Ruscalleda preparan Gastrovino 2010

Tras el éxito cosechado con la primera entrega de Gastrovino, la reconocida Carme Ruscalleda ultima, junto a la enóloga Elena Adell, la creación de los nuevos productos que la marca riojana Alcorta lanzará en otoño, y que acompañarán al primer rosado de su historia, un tempranillo cosecha 2010 que recoge la esencia de la cocina mediterránea de la gran chef catalana.

Gastrovino, fruto de una interesante investigación organoléptica desarrollada por Ruscalleda y Adell, se consolida como un concepto gastronómico que recupera y consolida el valor del vino en nuestra gastronomía.

En 2009, la única mujer en el mundo que ostenta cinco estrellas Michelín apostó por Alcorta para crear una gama de productos gourmet con los que recuperar una de las tradiciones más arraigadas de nuestra gastronomía, el vino, y sus aplicaciones en la cocina contemporánea. Dicho con sus palabras, “pretendíamos tener un bebé y tuvimos trillizos, ya que de esta unión creamos tres productos antes inexistentes y de gran valor gourmet, ya que con ellos nació el vino comestible: Arrope de fruta y verdura, Confitura de pimiento piquillo y Agridulce de frutos secos”. Según la propia Carme, “el proyecto inicial gozó de gran repercusión, y personalmente obtengo gran satisfacción cuando el público te comenta su experiencia con los tres productos, cómo cada unos de ellos ha inspirado más combinaciones de las que nosotras aconsejábamos”.

Para este año, el nacimiento del primer rosado Alcorta, creado por la enóloga Elena Adell en colaboración con Carme Ruscalleda, ha inspirado a la gran cocinera catalana una nueva línea de investigación, más vanguardista si cabe, con el objetivo de ampliar la gama Gastrovino con unos aliños, tropezones y vinagre. “Este año Elena me invita de nuevo a crear con un nuevo Alcorta, este vez un rosado, con el que estamos desarrollando nuevas experiencias organolépticas para conseguir que sea sonoro, sea vinagre rosado, sea salsa, o sea helado." Para Elena, la colaboración con Carme es importantísima, ya que cumple tres premisas fundamentales: “que vino y gastronomía van unidos formando un binomio indisoluble y que no solo deberían sumarse, sino potenciarse y multiplicarse; que el vino forma parte de nuestra cultura y que debía recobrar su papel protagonista en nuestras mesas, y, por último, que el vino es un alimento que, tomado en la edad adulta y en su justa medida, es tan sano y saludable como lo son la fruta, la verdura, la legumbre, el agua o el aceite de oliva. Es más, para que la dieta sea equilibrada, el vino debería estar presente”.

El primer rosado de Alcorta

Las sinergias que Elena Adell posee Carme Ruscalleda en cuanto a su arraigo a la tierra, su capacidad de innovación y la ambición por cuidar hasta el más mínimo detalle, provocan una inspiración bidireccional. Porque son, en definitiva, dos mujeres de referencia en sus respectivas profesiones, cuya unión potencia su sensibilidad individual para trazar nuevos caminos sin olvidar sus raíces. Por esto no es de extrañar que fruto de tan fructífera unión nazca este año Alcorta 2010, el primer rosado de la historia de la marca. Para Elena Adell, “los rosados son vinos interesantísimos y nunca he entendido muy bien por qué están tan alejados de nuestras mesas. Nos sacan de muchos apuros, ya que son la compañía perfecta para los platos complicados y además son vinos que, al menos a mí, siempre evocan cosas agradables: el verano, el mar, las vacaciones, el buen tiempo”. Por todas estas razones, Elena afronta con mucha ilusión, pero también gran responsabilidad, este proyecto: “Elaborar un rosado que sorprenda, no es fácil. Requiere todo nuestro mimo, toda nuestra atención y en nuestro caso, nunca ha habido un Rosado Alcorta. Ya va siendo hora de crearlo”

Más información: http://www.alcortavino.com/

Burbujas y Terrazas

“BURBUJAS Y TERRAZAS”

Freixenet estará presente en las Terrazas más importantes de Madrid

Con el verano, las canciones más pegadizas, los menús ligeros, las vacaciones… y cómo no, las terrazas, que cada año nos llenan de buenos momentos y mejores brindis. Sin duda, los locales con terraza son los más atractivos para estas fechas y, como cada año se llenan de burbujas, burbujas con bikinis y pareos brillantes, color oro: burbujas Freixenet.

Para degustarlas en todo su esplendor habrá un sumiller en las terrazas más importantes de Madrid: unas innovadoras, otras tradicionales, las del barrio, las extranjeras, y las clásicas, pero siempre con los mejores vinos de Freixenet, que elabora vinos en 24 comarcas, de 7 países en 3 continentes. Las propuestas gastronómicas de grandes jefes de cocina y los mejores vinos se darán cita este verano en:

El Chaflán (Avenida de Pío XII, 34. Tel. 91 350 61 93)
El Amparo (C/ Puigcerdá, 8. Tel. 91 431 64 56)
El Bogavante de Almirante (C/ Almirante, 11. Tel. 915 321 850)
La Estación -Soto del Real- (Carretera de Colmenar M-609, km 3,600. Tel. 91 847 84 89)
La Española (Avda. Juan XXIII, 5. Pozuelo de Alarcón. Tel. 91 715 94 66)
Acorde (Avda. de Europa, C.C. La Moraleja Green. Tel. 91 662 67 26)
L'Albufera Moraleja (Avda. de Europa, 17 Bis. C.C. La Moraleja Green. Tel. 91 662 38 93)
Pedro Larumbe (C/Serrano, 61. C.C ABC. Tel. 91 575 11 12)